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在大城小店内,遇见生活与美食的美好

时间:2018-03-15 16:49来源:网络整理 作者:www.233.com
在大城小店内,遇见生活与美食的美好,点心 肠粉 小店

(原标题:在大城小店内,遇见生活与美食的美好)

走过大街小巷,细心的人会发现:如今广州的餐饮市场,“高大上”的饭店越来越少,“小而美”的小店越开越多。对于**吃的人来说,这未尝不是一件好事。因为那些不足50平方米的小店,最迷人之处是它们小却不失温暖:老板和员工都像是你的朋友般熟悉;食物是可以让人吃得放心,犹如家常饭菜般带有温暖;餐位不多,但食客之间总能相互谦让,有人细声交谈,有人静静专注于眼前的美食……这些平凡的点点滴滴,构成的不正是生活中最美好的画面吗?

采写/信息时报记者 周乐乐

摄影/信息时报记者 陈文杰 摄影师 尔东尘

让时间**停,

好好享受一顿安乐茶饭

没有鸡精的鸡汤是什么味?妈妈的味道是什么味?不用料包做的酱是什么味?食间站亭做的又是什么料理?“我们想做的饭堂,就像吃家里的饭一样,让人感觉温暖、美好,有满满诚意的。”眼前说着话的这位皮肤黝黑,留着小胡子,带着阳光笑容的小伙子,正是“食间站亭”的老板老板尔东尘。

尔东尘,是记录岭南地区风土人情的岭南原创品牌“大写岭南”的创始人,同时也是一个资深摄影师。老板明明可以靠相片挣钱,为何要放下照相机,拿起锅铲跨界做餐饮?“我们经常下乡间采风,在和大自然亲密接触的过程中,通常会发掘到很多新鲜天然的食材。收集回来的食材怎么处理好呢?干脆我们就做一家食堂好了。”于是,这里便有了来自江西的米粉,有来自清远阳山小山村的香菇和柠檬,有来自有机种植农场的各种天然蔬菜……

开在淘金路交通银行后面的“食间站亭”因为地方太小,所有客人都只能并排面壁而坐。但也正因为店小,老板尔东尘对于店里的大小事务更是上心,认真,从环境布置,食材选择,到酱料出品,无一不是经过他的严格把关。每天用餐时间,这里常常会人客爆满,但大家却丝毫不介意挤在一起用餐。甚至,原本住在楼上正打算搬家的食客,因为**上这里的味道而决定不搬了。打动食客的,正是这些诚意满满的,老板亲手烹**的乡土美味料理。

出品

好吃的,是认认真真做的“撚手菜”

老板尔东尘曾说,“好吃的都不见得是名贵物,而是认认真真做的撚手菜。”或许,这里的出品并非完美得无可挑剔,但老板尊重食材,认认真真做好菜的态度,就足以让人敬佩。更何况,尝过老板亲自调配的私房香菇肉臊酱和辣椒酱,你会知道何谓“用心才能打造好味道”。

爆款香菇肉臊饭可不简单,肉臊是用鲍鱼、瑶柱和鸡汁熬**而成的。温馨提示,吃前记得将肉臊与白米饭充分拌匀,那香味会让人****得简直无与伦比。值得一提的是,配饭的蔬菜绝非是煮得黄黄烂烂的蔬菜,而是用有机种植农场直供的有机沙拉。全程冷链配送,超低温加工,让每一口蔬菜都保持最佳食用口感,十分用心!

除了香菇肉臊饭外,还请不要错过这碗来自“米粉之乡”的江西米粉。江西米粉爽口而不韧,米粉香气十足,不加任何味精熬煮而成的鲜鸡汤,这绝对是食欲不佳时的最佳治愈系料理呀!

小而美的点心小世界

在英国,人们休闲聚会、特别是下午茶时间往往会选择Tea House。而在广州,一盅两件不再是老人们打发时间的专利,越来越多年轻人、潮人选择在茶楼聚脚。皆因近年来,广州出现越来越多以做精致潮点为主题的点心专门店,就像新开在中信后街的茶悦点心专门店(Tea House)就属其一。

如果不是熟人带路,真的很难想象中信负一层后街竟然开了一间点心专门店。要知道,“一盅两件”是广州人的饮食传统,茶悦从番禺开到广州,一是得有勇气,二是得要有真本事。茶悦的主厨苏师傅曾经师从多位香港点心师傅,拥有多年做中式点心的经验。无论是选材、产品配搭、出品,苏师傅都严格把控,满布心思。就像主理人丹丹所说,“希望能以点心本身的味道打动食客”。

和大茶楼相比,只有47平方米的茶悦点心专门店格**男。陨杓粕细**心思。精巧的**街砖,大大的玻璃茶叶罐,墙上有趣的点心插画,复古的格调让店里的****都充满了韵味。由于店内餐位有限,店内一半的餐位是正对着开放式厨房而坐,食客可以一边叹茶点,一边看厨房内的一举一动。看着厨师们忙碌于揉面,码件,看着肠粉出炉,煎糕出锅,等待点心出炉的时间也变得享受。

出品

中西结合的创新茶点

翻开“茶悦”的菜单,首先就被这些好玩的名字吸引住了:“番禺市桥烧卖仔”、“韩国部队锅肠粉”、“潮汕阿叔蒸粉果”、“玫瑰茶香虾饺王”,让人迫不及待想点几笼一试究竟。看,为了做好一碟肠粉,茶悦特意购置了电动石磨,选用上好香米磨浆**作拉肠。难怪,这里的拉肠格外细滑,米香味十足啦。正因为茶悦点心专门店别出心裁,**作出颇具新意的粤式风味特色点心,所以在中信开业不久即赢来了一大批忠实的“粉丝”。每桌必点的是波士顿龙虾粥,大厨用珍珠米熬煮3小时而成的粥底,香绵稠滑,待客人下单时再放入波士顿龙虾煮滚,那澎湃的龙虾鲜甜香气如同**儿在粥里盛放。而哈韩妹子们不可错过的,当属这份带有潮汕风味辣酱韩式部队锅肠粉,香香辣辣非常惹味,很多女孩子都非常喜欢吃。

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