通海在线,通海新闻网,通海信息网,通海信息港,通海门户网站

当前位置: 主页 > 通海美食 >

小熏鸡、豆皮

时间:2018-03-16 16:11来源:网络整理 作者:www.233.com
三河美食——小熏鸡、豆皮_文盲编辑_新浪**客,文盲编辑,

前天与同事去了趟三河。遥想当年刚刚离开化工社,我差一点儿去三河的一家医院上班,后来考虑到离家实在太远所以没去。临近春节去三河,最大的感受就是三河的年味儿比北京城区要浓。驱车路过三河的大集市,满眼都是春联福字儿,很是喜兴。三河的老少爷们儿们也都忙着置办年货,非常热闹。

那天的天空乌涂涂的,“官方行话”叫霾,霾什么霾啊,不就是重度污染么。虽然很霾,但我吃到了三河的两样美食——小熏鸡和豆皮,心中灿烂无比。

小熏鸡是三河一道传统美食,色泽金黄泛红,肉质鲜美,清香爽口,享誉京津廊一带,成为人们走亲访友的馈赠佳品。小熏鸡始创不详,清朝末年市场便有****,距今已有百年历史。有证可考于清朝末年三河城内一洪姓人家以此为业,后又有刘姓经营。中国作为美食大国,熏鸡种类很多,而三河小熏鸡独特之处在于“熏”**原料独特:用糖,而不是锯末或其它东西。用糖也很讲究,根据季节和食者需求选用白糖、红糖和**糖。

如今,三河城区最著名小熏鸡莫过于“谢记熏鸡”。一进店就看到排起长长的队,三河本地人告诉我,越是个头儿小的熏鸡越是鲜嫩入味儿。下图就是我拍到的“谢记熏鸡”店门口的照片和店里面的长队。手机拍照的不太清楚,就看那么个意思。


买罢小熏鸡继续前行寻找另外一个美食——三河豆皮。三河城区卖豆皮的小摊特别多,但三河当地的朋友强烈推荐一个“静海豆皮”的摊位。


    由于有三河当地的朋友提前打好了招呼,所以老板提前准备好了我们要买的豆皮。如果不是提前打招呼,我们就要在大冷天排队等了,谁叫这家的豆皮太受欢迎了呢。就在我买豆皮的时候就有很多当地的或者慕名而来的顾客,少的买个三两半斤的回家拌面条吃,多的买个四五十根坐飞机带回老家给家里人尝尝,可见“静海豆皮”摊位的豆皮味道有多正宗多吸引人。


    这个摊位的老板真是会做生意,卖豆皮的同时还发展副业。听老板讲,他的家人特意炖了一些五**肉和排骨,也拿出来卖。梅干菜炖五**肉很常见,这位老板竟然结合自身特点做出了豆皮炖排骨。家家都在置办年货,这些“硬菜”也会很有市场。



    网上关于三河豆皮的介绍是这样的:三河豆片是上乘的豆**品。以其薄厚均匀,色泽油黄,口感好,味道鲜,主副食皆可而享誉京、津、廊一带。相传始创于宋代,出名于清朝康熙年间。豆片的吃**可繁可简,最简单也是最传统的吃**是用豆片卷葱或撕一块豆片直接食用,也可以切成细丝凉拌,凉拌时亦可配加香菜、葱丝、黄瓜丝、白菜心等物,还可以与白菜、黄瓜、尖椒一起爆炒。此外,还可以涮、蒸、煮、炖,总之物随人愿,任选吃**,但不管怎样吃,味道都不错。可谓“大豆浑身都是宝,豆片怎吃怎么好”。

三河豆片出名,与三河知县彭鹏有着莫大关系。廉吏彭鹏察访民情得知三河豆片正宗传人“豆片张”老俩口膝下无子,便巧惩奸商罚得50两白银送“豆片张”买毛驴拉磨。彭鹏体恤民生,巧送纹银之事被传为一段佳话。后来,彭知县吃过豆片后,认为是食中佳品,便呈献给康熙皇帝。康熙吃后大悦,赏给后宫和王公大臣,由此三河豆片名声大噪。对此,笔者由衷钦佩彭鹏,此公是抓经济的高手,早在三百多年前就会利用“名人效应”包装商品,真乃商道奇才也。

------分隔线----------------------------
栏目列表
推荐内容